Kasaplık Eğitimi

Kasaplık Eğitimi; et ve et ürünlerinin hijyen, gıda güvenliği ve iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun biçimde işlenmesi, parçalanması, hazırlanması, muhafaza edilmesi ve satışa sunulmasına yönelik mesleki bilgi ve becerilerin kazandırılmasını amaçlayan eğitim programıdır.

Eğitim Programının Amacı

Programın amacı; katılımcılara et çeşitleri, etin parçalanması ve hazırlanması, kullanılan araç ve ekipmanlar, hijyen ve sanitasyon, soğuk zincir, ürün muhafazası, paketleme ve satışa hazırlama konularında mesleki bilgi kazandırmaktır.

Eğitimde Neler Öğreneceksiniz?

Program kapsamında;

• Kasaplık mesleğinin temel prensiplerini,
• Et ve et ürünlerini tanımayı,
• Etin temel parçalama ve hazırlama işlemlerini,
• Kasaplıkta kullanılan araç ve ekipmanları,
• Kesici aletlerin güvenli kullanımını,
• Hijyen ve sanitasyon kurallarını,
• Etlerin uygun koşullarda muhafazasını,
• Soğuk zincirin önemini,
• Et ürünlerinin paketlenmesini,
• Ürünlerin satışa hazırlanmasını,
• İş sağlığı ve güvenliği uygulamalarını

öğreneceksiniz.

Eğitim Sonunda Neler Kazanırsınız?

Programı tamamlayan katılımcılar;

• Et ve et ürünlerinin temel özelliklerini tanıyabilir,
• Et hazırlama ve parçalama süreçlerini uygulayabilir,
• Kasaplık araç ve ekipmanlarını uygun şekilde kullanabilir,
• Hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulayabilir,
• Etlerin uygun saklama koşullarını değerlendirebilir,
• Soğuk zincirin korunmasına ilişkin temel uygulamaları gerçekleştirebilir,
• Ürünleri paketleme ve satışa hazırlama süreçlerini yürütebilir,
• Çalışma alanını iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun biçimde düzenleyebilir.

Çalışma Alanları Nelerdir?

Kasaplık alanında mesleki bilgi ve beceri kazanan kişiler;

• Kasap işletmelerinde,
• Et ve et ürünleri satış noktalarında,
• Marketlerin et reyonlarında,
• Et işleme tesislerinde,
• Gıda üretim işletmelerinin ilgili bölümlerinde,
• Mevzuat ve görev için aranan şartların sağlanması hâlinde kesim ve et işleme tesislerinde

çalışma olanaklarını değerlendirebilirler.

Yeterli mesleki yeterlilik ile ilgili iş yeri açma, gıda işletmesi kayıt/onay, ruhsat ve diğer yasal koşulları sağlayan kişiler kendi işletmelerini kurmayı da değerlendirebilirler. Güncel gıda işletmesi kayıt ve onay süreçleri, faaliyetin niteliğine göre Tarım ve Orman Bakanlığı mevzuatı kapsamında yürütülmektedir. 

Kalfalık ve Ustalık Süreci Hakkında

Bu alan, 32. Mesleki Eğitim Kurulunda alınan karar doğrultusunda, 3308 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu’na göre mesleki eğitim programı uygulanan alan ve dal listesinde yer almaktadır.

Kalfalık belgesi için 18 yaşını doldurmuş adaylar; ustalık belgesi için ise 22 yaşını doldurmuş ve kalfalık belgesine sahip adaylar başvurabilir.

Eğitim Formatı

Bu program doküman temelli online eğitim formatında hazırlanmıştır. Eğitim içeriği, ilgili meslek dalına ait konu başlıklarına göre düzenlenmiş PDF ve dijital eğitim dokümanları üzerinden sunulmaktadır.

Katılımcılar programı kendi öğrenme hızlarına göre tamamlayabilirler.

Programda video ders bulunmamaktadır; eğitim süreci PDF ve dijital dokümanlar üzerinden yürütülmektedir.

Neden Bu Eğitime Katılmalısınız?

Kasaplık; gıda güvenliği, hijyen, ürün bilgisi, doğru işleme ve muhafaza tekniklerinin birlikte yürütüldüğü mesleki bir alandır. Et ve et ürünleriyle çalışırken doğru uygulamaların bilinmesi hem ürün kalitesi hem de güvenli gıda üretimi açısından önemlidir.

Bu eğitim; kasaplık alanındaki mesleki bilgisini geliştirmek, et işleme ve hazırlama süreçlerini öğrenmek ve aldığı eğitimi belgelendirmek isteyen katılımcılar için hazırlanmıştır.

Sertifikasyon ve Belgelendirme

Eğitimi başarıyla tamamlayan katılımcılar, 7 dil seçeneği arasından tercih ettikleri 2 dilde düzenlenebilen IATELS Uluslararası Sertifikası almaya hak kazanır.

Önemli Bilgilendirme: Ustalık eğitimine katılmak ve uluslararası ustalık sertifikası alabilmek için öncelikle ilgili alanda kalfalık sertifikasına sahip olunması gerekmektedir. Kalfalık sertifikası bulunmayan katılımcılar, İçsel Sanatlar® Akademisi'nde önce kalfalık eğitimini tamamlayıp sertifikalarını alabilir, ardından ustalık eğitimine geçebilirler.